Skip to content

Мясо требования к качеству гост

Скачать мясо требования к качеству гост txt

Охлажденное мясо на производственных и торговых холодильниках хранят в соответствии с требованиями действующих технологических инструкций. В магазинах охлажденное мясо в тушах и полутушах хранят в подвешенном требованьи на крючьях так, чтобы туши не соприкасались между материал дсв-2-л гост 17478-95, со стенами и полом помещения.

Требования к условиям реализации основной образовательной программы дошкольного качества III. Свежее мясо направляется в реализацию и используется для промышленной переработки. Баранина и козлятина ГОСТ "Мясо-баранина и козлятина в тушах" по упитанности подразделяется на две категории.

Требования охраны госта во время работы 2 страница III.

На качество мяса влияет способ его обработки: хорошо обескровленное, в меру остывшее, охлажденное мясо вкуснее, нежнее, ароматнее, мягче, чем размороженное. Также к основному сырью, используемому в мясоконсервной промышленности, относятся субпродукты.

В зависимости от особенностей состава и свойств, а также вкусовых и кулинарных достоинств субпродукты делятся на две категории. К I категории относят печень, почки, языки, мозги, сердце, диафрагму и вымя; ко II категории – рубец, пикальное мясо, мясную обрезь, головы, легкие, трахею, свиные ноги, путовый сустав, уши, губы, мясокостные хвосты.

Комплект материалов журнала "Мясные технологии". Бесплатно!18+. 2 Требования к качеству и безопасности. Мясо должно соответствовать требованиям настоящих технических условий, ТР ТС / «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС / «О безопасности мяса и мясной продукции» и вырабатываться с соблюдением «Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно- эпидемиологическому надзору (контролю)» (далее - Единые санитарные требования), по рецептурам (технологическим картам) и технологической инструкции, утвержденным в установленном порядке.  Для изготовления мяса курицы используются следующие виды сырья: Мясо говядины по ГОСТ Скачать ГОСТ Р в PDF, WORD, DOC.

Статус: Отменен. Мясо. Говядина высококачественная. Технические условия.  Требования к безопасности продукции изложены в и , требования к качеству—в — к маркировке — е разделе 5.

2 Нормативные ссылки. 8 настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты: ГОСТ Р ИСО — Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания хлорамфе-никола (левомицетина) с помощью жидкостной хроматографии.

ГОСТ Р —92 (ИСО —79) Мясо и мясные продукты. Обнаружение и учет предполагаемых колиформных бактерий и Escherichia coli (арбитражный метод). Подробная характеристика органолептических показателей для свежего, сомнительной свежести и несвежего мяса представлена в ГОСТе.

Требования к качеству мяса по показателям безопасности. Для охлажденного и замороженного мяса убойных и диких животных установлены единые нормы содержания токсичных элементов (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть, медь, цинк); антибиотиков (кроме мяса диких животных); нитрозоаминов (сумма нитроздиметиламина и нитроз-диэтиламина); пестицидов (гексахлорциклогексан -- a-, b-, g-изомеры, ДДТ и его метаболиты). Требования к безопасности продукции изложены в и , требования к качеству - в , к маркировке - в разделе 5.

2 Нормативные ссылки. В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты: ГОСТ Р ИСО Мясо и мясные продукты.  Технические условия ГОСТ Р Мясо и мясные продукты. Общие требования и методы микробиологического анализа ГОСТ ISO Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных.

Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям ГОСТ Линейки измерительные металлические. Технические условия. ГОСТ Мясо. Говядину, согласно ГОСТ —55 «Мясо», выпускают в реализацию в розничной торговой сети и сети общественного пи-. 58 Глава 3. Подготовка мяса для реализации. тания в виде продольных полутуш или четвертин, без вырезки (внутренних пояснично-подвздошных мышц).  Таблица Требования к качеству замороженного мяса в блоках.

Показатель. Блок из говядины. ГОСТ Р. Название русское: Мясо. Говядина высококачественная. Технические условия. Название английское: Meat. High quality beef. Specification.  Классификатор государственных стандартов → Пищевые и вкусовые продукты → Мясные и молочные продукты → Мясо, мясопродукты и кулинарные изделия. Общероссийский классификатор продукции → Продукция мясной, молочной, рыбной, мукомольно-крупяной, комбикормовой и микробиологической промышленности → Продукция мясной и птицеперерабатывающей промышленности → Мясо → Говядина /.

Вернуться в "Каталог ГОСТ". Источник информации: repatriazia.ru Добавить эту страницу в закладки.

djvu, PDF, fb2, rtf